В мире отмечают международный день каши
Фото: Kalabasa.ru
Международный день каши отмечают в эти дни во всем мире. По этому случаю проводятся различные чемпионаты по приготовлению и поеданию этого полезного блюда.
Согласно одной из версий, впервые праздник каши стали отмечать англичане, которые славятся своей любовью к овсянке. Постепенно эта традиция распространилась по всему миру и дошла до Латвии, где Международный день этого блюда в этом году отмечают уже седьмой раз.
Цель мероприятия – популяризировать кашу, как полезную, вкусную и современную еду.
Игорь Зиемелис, представитель латвийского этнографического музея:
— Каша – это главная еда латышского народа уже много лет. Не суп варили, не шашлык жарили.
Каша – это то, что ели всегда.
В Латвии готовят «Манну небесную», больше похожую на мусс, и старинную кулагу, манную кашу со взбитыми белками и «кислую кашу» из перловой крупы на простокваше. В каждом регионе страны свои неповторимые традиции и особенности приготовления этого блюда, которые чтят и передают из поколения в поколение.
Дженета Маринска из рыбацкого поселка в западном регионе Курземе, например, гордится рецептом каши своих предков – ливов.
Дженета Маринска, хозяйка сельского дома:
— Называется «букстиньбиезпутра», но это не переводится. Ингредиенты – ячменная крупа, картошка, кусочки картошки, вода, молоко, чуть-чуть соль, а сверху идет лук с мясом. В Курземе очень традициональна, но в наши дни уже не так часто готовим дома.
Но самое вкусное, конечно, на живом огне приготовленная.
Кашу в Латвии варят из всевозможных круп, добавляя различные как сладкие, так и сытные ингредиенты — мясо, рыбу, яйца и грибы. Осенний сезон после сбора урожая особенно богат на вкусные добавки для этого блюда.
Например, тыква. Эта ягода придает особенный цвет, вкус и аромат манной каше.
Роланд Зуевич, повар:
— Варим тыквенное пюре, добавляем молоко, доводим до кипения, сыпем манку, солим и заправляем сахаром. Каша готова.
Самое главное – мешать ее, чтобы не подгорела.
Такая каша, приправленная с вареньем из яблок, апельсинов и корицы, придется по вкусу, как детям, так и взрослым. Как отмечает шеф-повар, главный секрет успеха блюда – приготовить его с любовью.
Октябрь объявлен в Латвии месяцем каши. В течение этого времени в школах по всей стране будут рассказывать о ее полезности, а в кафе и ресторанах – проводить дегустации и мастер-классы по ее приготовлению.
Кульминацией станут соревнования по поеданию каши, а также создание вселатвийской книги рецептов этого блюда.
Авторы: Марина Петрова, Сергей Самойлов, Латвия.
