Бизнес-ланч. обед белого воротничка.
Правильный бизнес-ланч. Обедая в ресторанчике по соседству с конторой или заказывая еду по телефону, выбирайте только полезные блюда, сверяясь с кулинарным навигатором.
В итальянском ресторане (или в службе доставки пиццы) лучше остановиться на простом варианте (а значит менее жирном и калорийном) – маргарита, неаполитанская, четыре сезона. Откажитесь от основы из слоеного теста, копчёной колбасы с перцем (chorizo), острых сосисок (merguez), сала и макарон в качестве начинки, острой приправы из растительного масла с молотым перцем.
Если в пицце маловато овощей, закажите поджаренные баклажаны, салат из сурепки или помидоры (без моцареллы) под соусом винегар. Паста карбонара (макароны с мясом) и лазанья со сметанным соусом тяжеловаты для желудка.
Попросите пасту по-болонски (bolognese) или спагетти с овощами, приправив всё пармезаном. На десерт – фруктовый салат или мороженое.
Оставьте без внимания фирменную итальянскую выпечку – пышную сдобную булочку, которую по желанию клиента наполняют творожным, шоколадным или ванильным кремом – слишком калорийно!
Во французском ресторане традиционно предлагают много овощей и тушёной зелени. Поскольку при тушении она уваривается, а используют её в качестве полноценного гарнира, на его приготовление уходит огромное количество шпината, петрушки, сельдерея … Хотя часть витаминов при этом разрушается, их потерю с избытком восполнит изобилие зелёной массы на тарелке.
Первое блюдо. Визитная карточка французской кухни – луковый суп, заправленный сыром, или суп-пюре из лука-порея с картофелем.
Считается, что оба они обостряют ум и разжигают сексуальный аппетит, располагая к служебным романам.
Второе блюдо. Жареный во фритюре картофель с бифштексом с кровью: сверху румяная корочка, а внутри мясо почти сырое, сочащееся нежным розовым соком.
Это символ французской кухни. Однако пробовать бифштекс с кровью всё же не стоит – тяжело для желудка!
Будете потом клевать носом в офисе, проклиная сытную еду.
Закажите рататуй (овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами, сладким перцем), буйабес (гребешки, креветки, мидии, треска, помидоры, зелень, специи) или рыбу, которая в меню французских ресторанов представлена в большом разнообразии.
В восточном ресторане пропустите закуски – здесь они очень жирные. Исключение – кускус, содержащий необходимое количество белков, овощей и крахмала. Закажите курицу, маленькие сосиски на шпажке, шашлык из баранины и побольше овощей.
Поменьше соуса (он наверняка окажется слишком острым и жирным) и восточных сладостей. Разумный выбор – салат из апельсинов, шарик фруктового мороженого, чашка чая с мятой.
В японском ресторане подают много белковой пищи (кусочки мяса или рыбы, суши), но почти нет овощей. Суп или салат из морской капусты – максимум, на который могут рассчитывать вегетарианцы.
Выбирая суши, учтите, что это блюдо приносят с рисом – не нужно отдельно заказывать гарнир. За десертом легко избежать соблазнов: всё, что здесь предложат, – это свежие фрукты и фруктовое мороженое.
В китайском ресторане, хотя азиатская кухня сейчас в моде, она подходит не каждому – много жира, да и островата! Еда, приготовленная на пару или в гриле, предпочтительнее жареных блюд.
Отличный выбор – курица с ананасом, говядина с имбирём, гребешки в кляре, креветки или рыба с гарниром из белого риса и овощами. Вместо риса можно заказать салат с отварным мясом из капусты, сои и чёрных шампиньонов.
На десерт – экзотические фрукты.
Хорошо бы ещё свериться с календарём. Карта блюд классической китайской кухни зависит от времени года.
В Пекине каждый повар скажет вам, что еда, которая хороша для лета, категорически не подходит для зимы, весеннее меню помогает очищать организм, а осеннее – откладывать запасы на зиму…
В закусочной фастфуд дефицит овощей, витаминов и минералов при избытке жиров и калорий! Плюс генетически модифицированные продукты, которые здесь широко используются.
Вопрос об их безопасности пока остаётся открытым! Изо дня в день здесь питаться нельзя, но иногда можно и отступить от правил, побаловав себя гамбургером со свежими овощами и символической порцией картофеля фри.
С точки зрения диетологов, сэндвич (лучше из цельнозернового хлеба с отрубями) предпочтительнее хот-дога. Поменьше масла и майонеза и что-нибудь одно в качестве начинки – ветчину, курицу, тунец, яйцо вкрутую или сыр плюс несколько кружочков помидора, огурца и листья салата.
Гигантский сэндвич из половинок длинной французской булки вовсе не обязательно доедать до конца.
Отличная закуска – овощной салат (без приправы или под соусом винегар), сладкий перец или карликовые помидоры в виде виноградной грозди. На десерт – фруктовый салат или йогурт.
От чего действительно стоит отказаться, так это от мороженого, молочных коктейлей и газированных напитков.
В русском ресторане ограничьтесь одним сладким блинчиком и одним – с икрой, мясом или творогом без сахара. Избегайте смешанных белковых начинок (ветчина с грибами, рыба или печёнка с яйцами). Попросите положить внутрь немного овощей или закажите лёгкий салат.
Сладкий блинчик можно посыпать сахаром, сбрызнуть лимоном, полить мёдом или фруктовым сиропом, но только не горячим шоколадом – это слишком калорийно! Грибы с картошкой в горшочке под сметанным соусом можно заказать на обед, но за ужином это не лучший выбор – тяжёлая пища не даст сомкнуть глаз.
Попросите рыбное блюдо, например, калью или рыбную солянку.
Калья – это густая пряная уха из благородных сортов рыбы на огуречном рассоле. Солянка готовится из нескольких видов рыбы и большого количества овощей и пряностей.
Оба блюда – буквально концентрат здоровья.
4 правила белого воротничка.
Избегайте алкогольных аперитивов. В ожидании заказа попросите принести минеральную воду без газа, томатный сок или лимонад.
Заказывайте только по одному блюду из каждого раздела меню (салат, горячее, десерт). Ешьте лишь до тех пор, пока вы действительно голодны.
Насытившись, без сожаления оставьте всё лишнее на тарелке.
Жирной и сладкой пище предпочтите блюда, богатые белками (мясо, рыба, яйца). Вместо колбасы закажите кусочек копчёной сёмги (желательно без сметанного соуса) или устрицы.
Салат с дарами моря и маленькие тарталетки с фуа-гра – гораздо лучший выбор, чем пара бутербродов.
Налегайте на овощи – они некалорийны. Можете сочетать их с крахмалосодержащими продуктами, но имейте в виду: отварной картофель предпочтительнее жареного, а базилик лучше сметанного соуса в качестве приправы к макаронам.
Не увлекайтесь сыром: нескольких кусочков с зелёным салатом вполне достаточно. На десерт закажите что-нибудь одно – фруктовый салат, творог с малиной, пирог с клубникой или вовсе откажитесь от сладкого, ограничившись маленькой шоколадкой, которую вам подадут к кофе.
Фото: Gisela Francisco flickr.com/gifrancis
Автор: Ирина Ковалева superstyle.ru
